Die berühmte Schomlauer Nockerln Rezept im Hevizer Hotel Europa Fit****^superior

Schomlauer Nockerln – Rezept

Unsere Hausspezialität, die Schomlauer Nockerln (SOMLÓI GALUSKA) ist die bekannteste ungarische Süßigkeit und eine der Lieblingssüßigkeiten unserer Gäste. In dem berühmten Gundel Restaurant in Budapest arbeitete in den 1950er-Jahren ein Oberkellner namens Karoly Gollerits. Er ist der Erfinder dieses Desserts, das sogar an der Weltausstellung in Brüssel im 1958 grossen Erfolg hatte und mehrere Auszeichnungen gewann.

Zutaten für 5 Personen

• 8 Stück Eier
• 300 g Zucker
• 200 g Mehl
• 30 g Kakao
• 1 dl Rum
• 100 g Walnuß (geputzt)
• 100 g Rosinen, 3 dl Sahne

Zutaten für die Creme

• 1 dl Milch
• 2 Eier
• 10 g Mehl
• 50 g Zucker

Zubereitung

Aus 6 Eiern, 120 g Zucker und 120 g Mehl einen Bisquitteig zubereiten, dessen Masse noch vor dem Backen halbiert wird. Unter die eine Hälfte den Kakao rühren und extra backen. Nach dem Auskühlen mit Rum beträufeln, aufschneiden und schichtweise mit Creme füllen, wobei jedesmal auch grob gemahlene Walnüsse und Rosinen daraufgestreut werden. Bis zum Servieren kühl stellen, dann in größere Würfel schneiden, und mit kaltem Sirup, gekocht aus 100 g Zucker, 20 g Kakao, 2 dl Wasser und Rum, übergießen. Gekrönt wird das ganze von einer Portion Schlagsahne.

Zubereitung der Creme: 1 dl Milch. 2 Eigelb und 10 g Mehl unter ständigem Rühren aufkochen. Das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen und in die Masse geben. So lange rühren bis eine homogene gelbe Creme entsteht.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit!